
Las legumbres en la gastronomía del siglo XXI
Las legumbres han servido como apoyo a la Humanidad desde el Neolítico, son uno de los alimentos básicos de la población en el mundo. El libro "L ...
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Navarra. Nuestra Gastronomía
Daniel Campanero Echechipea
Navarra destaca en el panorama gastronómico internacional por la riqueza de sus productos. La diversidad geográfica, climática y cultural de un ter ...
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La comida de la familia
Adria Acosta, Ferran
Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia debía estar bien alimentada, ...
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Los templos de la tapa
Fernandez Cucala, Sara
Sara Cucala (Santa Cruz de Tenerife. 1973). Nacida en Canarias, criada en Asturias y acogida en Madrid, lleva años recorriéndose las mesas y barras ...
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Paella
HerrÁiz , Alberto
Paella, de Alberto Herráiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los orígenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos más f ...
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Desayunos en madrid. Ed. Rustica
Fernandez Cucala, Sara
¿Quién dijo que en Madrid sólo se desayunan churros, porras y café con leche? La ciudad es un pequeño mundo que, al amanecer, se expresa a travé ...
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Tapas, la cocina del Tickets
Adria Acosta, Albert
El restaurante Tickets, en Barcelona, es "un Bulli de barrio", como lo ha definido su creador, Albert Adrià. Para este prestigioso chef, el tapeo es ...
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Corpus del patrimonio culinario catalán
Varios Autores
El Corpus del Patrimoni Culinario Catalán es el recetario mes completo que nunca se ha hecho de la gastronomía catalana. Se trata sin duda del inven ...
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Mugaritz
Luis Aduriz, Andoni
MUGARITZ está considerado el tercer mejor restaurante del mundo por la reconocida revista Restaurant. También tiene dos estrellas Michelin, aunque e ...
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Escribà
Escriba , Christian
Desde 1906 la familia Escribà nos sorprende a todos con sus geniales creaciones pasteleras. El genio creativo y el buen oficio se han enriquecido gen ...
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Enciclopedia de la gastronomía francesa
Boué, Vincent
Delorme, Hubert
Mclahan, Clay
200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pesca ...
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