Portada del libro Del huerto a la despensa - ISBN: 9788492981199

Del huerto a la despensa

Bueno Bosch, Mariano

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En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año. Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío y congelados . Vinagre y encurtidos . Maceración en aceite . Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.

Características

  • Título: Del huerto a la despensa
  • Autor: Bueno Bosch, Mariano
  • Número de páginas: 160
  • Características: Alto: 245 mm. Ancho: 210 mm. Peso: 640 gr.
  • Año de publicación: Junio, 2010
  • Editado por: Rba Integral
  • Colección: Ilustrados Integral
  • Género: Horticultura
  • Lenguaje: Español / Castellano
  • ISBN: 9788492981199
  • Formato: Tapa blanda o bolsillo